Etna Rosso Riserva Contrada Zottorinoto DOC 2019 Cottanera

Zottorinoto es el Etna Rosso Riserva de Cottanera en el que las uvas Nerello Mascalese de un único y adecuado cru se expresan con su carácter más profundo. Proviene de plantas de 60 años, ubicadas en suelos de lava a una altitud de 750-800 metros sobre el nivel del mar.

La vinificación comienza con un suave prensado y maceración durante unos 30 días a una temperatura controlada de 28 ° C. La fermentación se realiza en acero a una temperatura de 26-28 ° C con remontados y batanes constantes. Sigue la fermentación maloláctica y la maduración de 24 meses en barrica de roble francés. Un año más de crianza en botella permite el pleno desarrollo de sus cualidades organolépticas.

Viene en un cristal de color rojo granate brillante. En nariz predominan las notas florales y exfoliantes mediterráneas, que allanan el camino para aromas frutales golosos de arándanos, frambuesas y moras, todo ello envuelto en una generosa especia de vainilla y té negro. En boca es amplio y aterciopelado, sápido, con taninos bien integrados que subrayan la larga persistencia.

Excelente con platos a base de setas o trufas, es un excelente acompañamiento de quesos de caza y curados.