Etna Rosso DOC Mofete 2021 Palmento Costanzo

Este Etna Rosso pertenece a la línea Palmento Costanzo conocida como Mofete, una selección de viñedos más jóvenes, de 10 a 30 años, cuyo nombre recuerda la denominación científica de las últimas manifestaciones gaseosas de una erupción volcánica.

La uva se vendimia a mano en los segundos diez días de octubre. El mosto se fermenta en acero inoxidable con levaduras autóctonas seleccionadas. Tras la fermentación maloláctica, envejece durante 12 meses 50% en acero y 50% en grandes barricas y afina en botella durante 12 meses más.

Vino de color rojo rubí de intensidad media, se abre en nariz sobre aromas especiados y frescas hierbas silvestres, con recuerdos de rosas y cenizas volcánicas. En boca es jugoso y equilibrado, con un final sabroso y elegante.

Va bien con segundos platos de carnes rojas, incluso a la plancha, y quesos de curado medio o largo.