Etna DOC Rosso Fumu 2021 Barone Montalto

El Etna Rosso Fumu de la bodega Barone Montalto nace en las laderas del norte del Etna, en el municipio de Castiglione di Sicilia, de una hábil mezcla de Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. El territorio volcánico le confiere a este vino una identidad única, caracterizada por una gran elegancia y personalidad, expresando de la mejor manera la tradición vitivinícola etneana.

Las uvas se cosechan a mano en pequeñas cajas entre la segunda y la tercera década de octubre. Después de una cuidadosa selección, se despalillan y se someten a fermentación en tanques de cemento a temperatura controlada entre 22 y 25°C, con una maceración de aproximadamente 10-12 días. Después de la fermentación, el vino se madura durante aproximadamente seis meses en grandes barricas de madera, adquiriendo complejidad y armonía.

A la vista, se presenta con un color rojo rubí ligero, con reflejos anaranjados típicos de la variedad. El bouquet es intenso y refinado, con notas de pequeños frutos rojos, guindas y cerezas silvestres, enriquecidas con matices especiados derivados del envejecimiento en barrica. En boca, se distingue por sus taninos equilibrados, su jugosidad y una sorprendente elegancia, con un final largo y persistente.

Combina perfectamente con antipasti de embutidos y quesos, platos principales con ragú de carne y carnes sabrosas, realzando sus sabores con su armonía y estructura.