Etna DOC Bianco Sant'Esther 2020 Aaron Montis

Etna Bianco Sant'Esther de Aaron Montis es un vino elaborado íntegramente con uvas Carricante, procedentes de viñedos jóvenes situados en la vertiente oriental del monte Etna, en el territorio de Sant'Alfio, en Sicilia. Estos suelos, ricos en minerales volcánicos, confieren al vino una personalidad compleja y refinada, que refleja la singularidad del terroir del Etna.

Las uvas se prensan delicadamente con un prensado suave para preservar al máximo la integridad aromática. A la fermentación le sigue una crianza sobre las lías durante al menos seis meses en barricas y toneles de roble francés y acacia, utilizando barricas nuevas y de segundo y tercer paso. El afinamiento continúa luego en acero y finalmente en botella durante un mínimo de dieciocho meses, período durante el cual el vino alcanza perfecta armonía y estabilidad.

En copa se presenta como un vino vertical y sofisticado, en el que destacan notas minerales de azufre y fósforo, bien integradas y nunca invasivas. Esta mineralidad se combina con un sutil dulzor tánico, que enriquece la estructura del vino y realza su elegancia general, haciendo que cada sorbo sea envolvente y equilibrado.

Perfecto para acompañar platos de pescado ahumado o primeros platos a base de verduras de temporada, realzando la complejidad del vino y la delicadeza de los sabores.