Etna DOC Bianco Fumu 2023 Barone Montalto

El Etna DOC Bianco Fumu de la bodega Barone Montalto nace en las laderas septentrionales del Etna, en el municipio de Castiglione di Sicilia, de uvas Carricante cultivadas en un territorio volcánico único. La altitud y la influencia mediterránea confieren a este vino una mineralidad pronunciada y frescura, una expresión auténtica de la tradición enológica del Etna.

Las uvas se cosechan a mano a principios de octubre y se someten a una selección meticulosa antes del prensado suave. El mosto se clarifica en frío y fermenta a una temperatura controlada de 15-16°C. Después de la fermentación, el vino se deja sobre las lías finas durante unos tres meses, luego se afina durante un período que oscila entre tres y seis meses en tanques de acero inoxidable y cemento, antes del embotellado.

Se presenta con un color amarillo pajizo claro, complementado por intensos reflejos verdosos. El bouquet es elegante y fragante, con notas de manzana verde, pomelo, melocotón blanco y hierbas aromáticas. En el paladar, el vino sobresale por su salinidad, frescura y excepcional mineralidad, proporcionando equilibrio y persistencia a la degustación.

Se combina perfectamente con aperitivos de mariscos, sopas de mariscos, pasta con sardinas, pescado en papel de aluminio y platos vegetarianos, realzando sus sabores con su viva frescura.