Etna Bianco DOC Alta Mora 2023 Cusumano

El Etna Bianco Alta Mora de la bodega Cusumano se elabora con uva pura Carricante, cultivada en espaldera en unas 8 hectáreas de viñedos que se extienden a lo largo del distrito de Praino en el municipio de Milo y sobre los suelos frescos del distrito de Verzella de Castiglione di Sicilia.

La vendimia se realiza íntegramente a mano en los segundos diez días de octubre. Tras un suave prensado de la uva, el mosto fermenta en acero a una temperatura de 18-20 ° C, permaneciendo en los mismos recipientes durante 4 meses sobre sus lías finas y posteriormente un mayor afinamiento en botella antes de su comercialización.

Está envuelto en la copa de un precioso color amarillo pajizo con reflejos dorados. Sus aromas perfilan un bouquet mineral y ahumado, en el que destacan en primer plano la fruta blanca y el pedernal, con leves notas de pimienta blanca. En boca es suave y fresco, de larga persistencia.

Excelente con aperitivos y sopas de pescado, combina bien con mariscos al vapor y carnes blancas guisadas. Pruébalo con sushi.