Monterey Pinot Noir AVA 2021 District 7

El Pinot Noir District 7 está elaborado con uvas 100% en el área de Monterey en California.

Los viñedos se cultivan con atención a la sostenibilidad y se benefician de las bajas temperaturas y la niebla particularmente generalizada en el Valle de Salinas. Después de la vendimia, la uva se transporta a la bodega, se despalilla y se exprime para fermentar en cubas abiertas. Finalizada la fermentación, el vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés, un 25% nuevas.

De color rojo rubí de intensidad media, presenta aromas de rosa silvestre, frutos rojos silvestres y retornos de hierbas silvestres secas como la hoja de cardo y el tomillo. Las notas ahumadas y de cacao anticipan un paladar delicado y suave, con taninos sedosos, acidez media y un final medio-largo.

Perfecto para rollè de caza y ternera, combina bien con primeros platos y platos de quesos semicurados.