Crémant d'Alsace Brut AOC Willm

El Crémant d'Alsace Brut de Willm es originario de Francia, concretamente de Alsacia, situada en el noreste del estado. Está compuesto por las dos variedades de uva Pinot Blanc y Pinot Auxerrois. Proceden de viñedos situados en un marco pedoclimático de gran variedad. Aquí, de hecho, el territorio está influenciado por la cadena montañosa de los Vosgos y se caracteriza por una fuerte oscilación térmica entre el día y la noche. Los suelos sobre los que se asientan los viñedos utilizados para la vinificación de este Brut son predominantemente graníticos, arcillosos y limosos, con un excelente aporte mineral.

La época de cosecha se elige con sumo cuidado y es ligeramente más temprana que la del resto de variedades. Tras la vinificación de la base, según el método tradicional utilizado para elaborar el Crémant d'Alsace, se realiza una refermentación en botella que finaliza con un reposo sobre las levaduras durante al menos 12 meses.

De color amarillo pajizo a la vista, tiene un bouquet con matices frutales que recuerdan a manzana, melocotón amarillo, albaricoque, frutas exóticas maduras y una estela mineral. En boca confirma la madurez de la fruta expresada en una intensidad aromática de profundidad y cuerpo, jugados en un fino equilibrio.

Interesante maridaje con sushi.