Crémant d'Alsace Brut AOC Willm

El Crémant d'Alsace Brut de Willm tiene su origen en Francia, concretamente en Alsacia, situada en el noreste del estado.

Está formado por las dos variedades de uva Pinot Bianco y Pinot Auxerrois. Provienen de viñedos insertados en un marco pedoclimático de gran variedad. Aquí, de hecho, el territorio se ve afectado por la influencia de la cordillera de los Vosgos y está definido por un fuerte rango de temperatura entre el día y la noche. Los suelos tienen perfiles muy variados, resultado de la interacción entre varias formaciones geológicas a lo largo de la historia. Los suelos sobre los que habitan los viñedos utilizados para la vinificación de este Brut son principalmente graníticos, arcillosos y limosos, con una excelente dotación mineral. El momento de la cosecha se elige con sumo cuidado y es algo anterior al de las otras variedades. Tras la vinificación de la base, según el método tradicional de elaboración de Crémant d'Alsace, se realiza una refermentación en botella que finaliza con un reposo sobre lías durante al menos 12 meses.

De color amarillo pajizo a la vista, tiene un bouquet estratificado sobre tonos afrutados que recuerdan a manzana, melocotón amarillo, albaricoque, fruta exótica madura y un rastro mineral. En boca se confirma la madurez de la fruta disminuida en una intensidad aromática de grosor y cuerpo, jugado en un fino equilibrio.

Interesante maridaje con sushi.