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Descripción
El Côtes du Rhône Vieilles Vigne es un vino tinto del Clos du Mont-Olivet, cuyos orígenes parecen remontarse al siglo XVI o al episodio de la venta de un viñedo llamado "ad montem oliveti". La familia Sabon está vinculada a este territorio a principios del siglo XX, donde hoy los viñedos se extienden en 3 denominaciones importantes: 21 hectáreas en la AOC Châteauneuf-du-Pape, 14 hectáreas en la AOC Lirac, 10 hectáreas en la AOC Cotes du Rhone, 3 hectáreas en el AOC Vin de Pays du Gard.
Tras un despalillado parcial de la uva, se prensa y el mosto se vinifica en depósitos de hormigón, donde también tiene lugar la fermentación maloláctica. Tras el montaje final el vino sigue madurando en grandes cubas.
En copa tiene un color rubí. El espectro olfativo es amplio y gira en torno a aromas de frutos rojos y notas más oscuras, como sotobosque y cuero. En boca es envolvente, con taninos bien integrados y excelente persistencia.
Ideal en combinación con carnes rojas asadas y guisadas.
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1 producto de Clos du Mont-Olivet
Châteauneuf-du-Pape AOC 2022 Clos du Mont-Olivet
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