Côtes du Jura AOC Vin Jaune 2016 Domaine de Savagny

El Vin Jaune de Domaine de Savagny es una especialidad del Jura, un vino blanco seco de estilo oxidativo producido a partir de la uva blanca Savagnin, típica de esta región. Este vino especial también cuenta con su propia botella, denominada "clavelín", de 0,62 cl. Esta cantidad también representa simbólicamente el rendimiento de producto terminado de un litro de vino base.

El vino se compone exclusivamente de uvas Savagnin, que se vinifican tradicionalmente. El vino obtiene una crianza en barrica de roble de al menos 3 años y de 4 años en barrica vacía, similar a lo que ocurre con el jerez.

De color amarillo ámbar, la nariz es amplia y rica. Hay aromas de avellana y almendra sobre un fondo afrutado. El sorbo es seco y sabroso, de cuerpo medio y persistencia larga.

Vino extremadamente longevo, acompaña bien quesos, carnes blancas, fondue del Valle de Aosta o ñoquis a la romana. Pruébalo también en combinación con la cocina asiática.