Côtes du Jura AOC Pinot Noir En Barberon 2020 Domaine A. & M. Tissot

El Pinot Noir En Barberon es elaborado por Domaine André et Mireille Tissot, ubicado en Montigny Les Arsures, en la región del Jura. La bodega fue fundada en 1962 por André y Mireille y ahora está dirigida por su hijo Stéphane Tissot y su esposa Bénédicte, quienes cultivan las 35 hectáreas de viñedo siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. Todos los vinos del Domaine tienen una baja dosis de sulfitos añadidos, en comparación con la media de la mayoría de los vinos.

Se compone exclusivamente de uvas Pinot Noir, las cuales se vinifican con fermentación espontánea y maceración de racimos enteros durante un mes. El vino envejece en barricas de roble de 228l (30% nuevas) durante un año.

De color rojo rubí pálido, expresa aromas de bayas silvestres y especias en nariz. El sorbo es seco, con taninos muy finos y un final persistente.

Va bien con carnes guisadas.