Côtes du Jura AOC Chardonnay En Barberon 2020 Domaine A. & M. Tissot

Chardonnay En Barberon es elaborado por Domaine André et Mireille Tissot, ubicado en Montigny Les Arsures, en la región del Jura. La bodega fue fundada en 1962 por André y Mireille y ahora está dirigida por su hijo Stéphane Tissot y su esposa Bénédicte, quienes cultivan las 35 hectáreas de viñedo siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. Todos los vinos del Domaine tienen una baja dosis de sulfitos añadidos, en comparación con la media de la mayoría de los vinos.

Se compone exclusivamente de uvas Chardonnay, que se prensan sin despalillar. La fermentación es espontánea, únicamente con levaduras autóctonas de la uva, y se realiza en barricas de roble de 228l, de las cuales el 15% son nuevas. El vino envejece en ellos durante 18 meses.

De color amarillo pajizo con reflejos dorados, en nariz expresa aromas de fruta madura como ciruelas y manzanas golden, notas de vainilla y minerales. El sorbo es seco y amplio, con un final sabroso y persistente.

Acompaña bien carnes blancas y pescados sabrosos, como la ternera con salsa de atún.