Côtes de Provence AOC Rosé XIIIe 2023 Château Peyrassol

El rosado Chateau Peyrassol XIIIE Côtes de Provence es un coupage de Garnacha, Cinsault y Syrah, elaborado con uvas ecológicas que proceden de viñedos cultivados sobre suelos arcillosos y calizos, situados en los valles internos, con algunas parcelas sobre suelos frescos y profundos. La elección de parcelas con exposición al norte garantiza la conservación de la frescura. Cultivado cuidadosamente para reflejar la singularidad de su entorno.

La vinificación sigue una precisa selección de las parcelas, con una vendimia guiada por las fases de la luna, realizada tradicionalmente en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, tras un delicado prensado neumático. La crianza se realiza durante varios meses sobre lías finas en depósitos de acero, preservando así el frescor aromático del vino.

Este rosado tiene un color delicado que recuerda a los pétalos de rosa. En nariz, se abre para revelar notas de flores frescas y ligeras que se combinan con deliciosas frutas, creando una fragancia típicamente provenzal. En boca, el dulzor envuelve desde el principio, con un perfil aterciopelado que se extiende hasta un final delicado, sostenido por notas de fruta fresca. Finaliza con una agradable y refrescante salinidad.

Queda perfecto con un ceviche de dorada, risottos a base de pescado o una selección de quesos frescos de cabra. Su frescura y complejidad aromática lo convierten en un acompañante ideal para platos ligeros y refinados.