Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2022 Château Peyrassol

El Côtes de Provence XIIIe Chateau Peyrassol blanco es una mezcla orgánica de Vermentino y Ugni Blanc. Proviene de viñedos cultivados sobre suelos arcillosos y calizos en los valles internos, pudiendo elegir parcelas con exposición norte para mantener la frescura.

La vinificación sigue métodos tradicionales con control de temperatura tras un delicado prensado neumático. El cultivo ecológico en conversión implica la siembra de cereales entre hileras para favorecer la vida del suelo y la recolección manual de las vides más viejas. El afinamiento de unos meses en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas enfatiza el frescor aromático.

Visualmente el vino destaca por su color dorado con reflejos verdosos. Ofrece en nariz una armoniosa mezcla de flores blancas y pera, que da paso a notas de limón y miel de acacia. En boca es ligero, vivo y al mismo tiempo sedoso, revelando un vino digerible y saciante. El final cítrico contribuye a la complejidad de este vino.

Este blanco es el acompañamiento perfecto para un ceviche de dorada, un risotto o una selección de quesos frescos de cabra. Su capacidad para combinar ligereza y refinamiento con platos delicados pero sabrosos lo convierte en una opción ideal para realzar una cena con sabores refinados.