Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2021 Vincent Girardin

El Corton-Charlemagne Grand Cru de Vincent Girardin procede de viñas de 45 años situadas en los municipios de Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses y Ladoix-Serrigny. Una exposición favorable confiere a las uvas un buen contenido de acidez. Del suelo, rico en margas, arcillas y calizas, surge un perfil olfativo y gustativo amplio y elegante.

La elaboración del vino comienza con la vendimia manual de la uva, con selección y prensado lento de los racimos. El mosto se deposita en barricas de roble francés parcialmente nuevas, donde realiza la fermentación alcohólica y maloláctica. Afina sobre las levaduras durante al menos 18 meses.

Este vino se caracteriza por un color amarillo pajizo y un intrigante bouquet aromático compuesto de notas minerales y vegetales que luego evolucionan hacia matices de pedernal y piel de limón. En boca ofrece un sabor rico y complejo que encarna en todos los aspectos el mágico terruño de Borgoña.

Perfecto en combinación con cremas de pollo y mollejas de ternera, combina perfectamente con foie gras y quesos de maduración media-larga como el Comté o el Cantal.