Collio Sauvignon DOC 2023 Borgo Conventi

Collio Sauvignon di Borgo Conventi proviene de viñedos de entre 10 y 45 años, cultivados en suelos compuestos de margas y areniscas estratificadas típicas de la denominación, con presencia de arcilla en la parte más alta y componentes más finos en las estribaciones, en el interior de un microclima suave con primaveras lluviosas y veranos calurosos y secos.

La vendimia se realiza con cuidado en las horas más frescas de la mañana con selección de los mejores racimos. Tras el transporte de la uva a la bodega se realiza una maceración parcial en frío y un suave prensado. La fermentación se realiza en acero a temperatura controlada así como el afinamiento que continúa sobre lías finas hasta la primavera siguiente.

Este vino blanco riega la copa con su color amarillo pajizo, atravesado por hermosos reflejos verdosos. En nariz es característico, intenso y complejo, con notas de pimiento verde y hoja de tomate típicas de la variedad enriquecidas por sensaciones de melocotón verde, pedernal y salvia. En boca es elegante y con cuerpo, con una larga persistencia aromática.

Adecuado en compañía de entrantes y risotto con espárragos, acompaña bien a pescados, mariscos y carnes blancas.