Collio Ribolla Gialla DOC 2023 Borgo Conventi

Collio Ribolla Gialla di Borgo Conventi proviene de uvas recolectadas en viñedos de entre 15 y 35 años, cultivadas en suelos compuestos de margas y areniscas estratificadas típicas de la denominación, con presencia de arcilla en la parte superior y componentes más finos en las zonas pedocollinari , dentro de un microclima suave con primaveras lluviosas y veranos calurosos y secos.

Los racimos se maceran parcialmente en frío y luego se someten a un suave prensado. El mosto de flor libre fermenta durante 10 días en acero con control de temperatura, seguido de permanencia sobre lías finas hasta la primavera siguiente.

En copa muestra un color amarillo pajizo con reflejos dorados. El cuadro olfativo es intenso y complejo, con aromas florales y afrutados en armonía entre sí. En boca es fresco y estructurado, con gran persistencia.

Excelente en combinación con quesos curados y jamón San Daniele, está indicado en compañía de gambas y gambas.