Collio DOC Pinot Nero Casanova 2021 Castello di Spessa

El Collio Pinot Nero Casanova del Castello di Spessa es originario de Capriva del Friuli, una zona caracterizada por el suelo de la llamada ponca, una alternancia de capas de margas y areniscas, que, junto con una temperatura favorable entre el día y la noche, contribuyen para definir la singularidad de este vino.

La vendimia se realiza a finales de agosto seguida de una fermentación que se realiza en tinas cónicas de roble, con bazuqueos manuales diarios durante 15-20 días, método que favorece la extracción de color y aromas manteniendo la delicadeza típica de la la variedad de uva. Posteriormente, el vino se traslada a barricas para reposar en el búnker de Castello di Spessa durante 12 meses, un ambiente único que contribuye a la evolución del vino, que se embotella sin filtración para preservar su integridad y posteriormente se afina en copa antes de su comercialización.

Visualmente presenta un color rubí intenso. En nariz emergen aromas de pequeños frutos rojos y toques especiados, creando un bouquet acogedor. En boca es aterciopelado y elegante, abriéndose hacia un final largo y amplio, caracterizado por notas de frambuesa y especias cálidas.

Marida maravillosamente con cordero y quesos de mediana curación, pero también con sabrosos primeros platos de pescado. Un vino capaz de maridar elegantemente con las comidas y potenciar sus sabores.