Collio DOC Merlot Torriani 2019 Castello di Spessa

El Collio Merlot Torriani del Castello di Spessa es un vino que encarna el territorio de Capriva del Friuli, cuyo suelo está formado por la típica ponca o flysch de Cormons, caracterizada por una alternancia estratificada de margas y areniscas. El clima de la región, con escasas precipitaciones y importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, favorece la maduración equilibrada del Merlot.

La vendimia se realiza en los primeros diez días de octubre, seguida de una fermentación realizada parcialmente en tinas de roble y acero inoxidable, con maceración durante 15-20 días. Tras la separación de los hollejos y la fermentación maloláctica, el vino madura en barricas de roble de Nevers, Allier y Troncais durante 24 meses, en los búnkeres del Castillo, un lugar histórico que contribuye a crear unas condiciones únicas para la evolución. Finalmente, el vino se embotella sin filtrar y se afina aún más en botella.

Tiene un color rubí intenso y vibrante. En nariz revela intensos aromas de pequeños frutos rojos, cerezas, frutos rojos maduros, enriquecidos por notas especiadas de canela y vainilla. Estas sensaciones olfativas anticipan un paladar amplio y con cuerpo, que se cierra con un final largo y agradable.

Este Merlot es ideal para combinar con carnes rojas estofadas y quesos de media y larga curación, ofreciendo una experiencia gastronómica muy satisfactoria que se ve potenciada por su estructura y complejidad.