Colline Pescaresi Pecorino IGT Aries 2023 Ciavolich

Pecorino Aries di Ciavolich proviene de la unión de uvas de la finca Pianella y una hectárea de viñedo de la finca Loreto Aprutino.

La vendimia se realiza de forma manual entre los meses de agosto y septiembre durante las horas más frescas de la mañana. La uva se transporta en pequeñas cajas a la bodega e inmediatamente se somete a un suave prensado. El mosto fermenta en acero a temperatura controlada. Una pequeña parte de la masa envejece durante 3 meses en tonelaje de roble francés. A esto le sigue el montaje y crianza en botella durante unos 2 meses.

Es un vino de color amarillo pajizo. En nariz muestra un rico conjunto aromático, compuesto por notas de romero, tomillo y salvia, junto con un ligero rastro de fruta de pulpa amarilla. En boca se percibe tanta frescura y sapidez que anticipan un agradable final mineral.

Ideal en combinación con primeros y segundos platos de cocina vegetariana, combina bien con carnes blancas.