Colline Pescaresi IGP Pecorino Fosso Cancelli 2021 Ciavolich

El Colline Pescaresi Pecorino Fosso Cancelli de Ciavolich es un vino blanco que refleja plenamente el terroir de Loreto Aprutino.

Se elabora íntegramente con uva Pecorino, vendimiada a mano en pequeñas cajas. El estrujado y prensado se realiza mediante una pequeña trituradora-despalilladora y una prensa antigua. El mosto obtenido se trasvasa en parte a ánforas de terracota y en parte a toneles de roble francés, en las que se inicia la fermentación gracias a la técnica del "pie de cuve". Posteriormente el vino envejece en los mismos recipientes durante 12 meses aproximadamente.

El vino se presenta a la vista de un color amarillo dorado. En nariz evoca aromas de heno, frutos secos y manzanilla que anticipan un paladar robusto y suave, con un hermoso sabor.

Es ideal en combinación con primeros platos vegetarianos y carnes blancas.