Colli di Luni DOC Cavagino 2023 Lunae

El Cavagino di Lunae representa una de las mayores expresiones entre los Vermentini italianos. Nace en viñedos ubicados en Castelnuovo Magra y Ortonovo, en el extraordinario terruño de Colli di Luni, al sur del río Magra, en el límite entre Liguria y Toscana.

Se elabora con uva 100% Vermentino, vendimiada solo a mano a mediados de septiembre y seleccionada en bodega. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable para el 60% del mosto y en barricas para el 30% restante. A esto le sigue un período de refinamiento en el acero y la fase de embotellado.

Se caracteriza por un color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados. La nariz se abre con un aroma afrutado amplio y persuasivo, con notas de manzana, pera y papaya que se mezclan con sensaciones balsámicas y de miel. En boca es amplio y vigoroso, con una suavidad cautivadora y una marcada mineralidad.

Para degustar en los primeros 3-4 años de vida, es perfecto para acompañar platos tradicionales de Liguria, como el conejo o el pescado seco. Especial con elaborados platos de pescado, embutidos y quesos de mediana curación.