Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2021 Lunae

Numero Chiuso, como su propio nombre indica, es un Vermentino puro exclusivo, "IL VERMENTINO" por excelencia, producido en sólo 2600 botellas sólo en los años considerados mejores. La intuición, la sensibilidad y la experiencia de Paolo Bosoni se vierten en esta excelencia ligur obtenida de la cepa elegida de su territorio, los Colli di Luni. Después de que la bodega Lunae se haya centrado en maximizar la expresión del Vermentino, ahora pone el acento en la posibilidad de degustarlo en una versión más compleja y profunda, después de un largo afinamiento en sus propias levaduras.

Es el resultado de una refinada selección de uvas Vermentino recolectadas en las zonas históricas más adecuadas. Tras una fermentación en depósito de acero precedida de una maceración en frío de 12 horas, el vino emprende el ansiado proceso de evolución que dura casi 18 meses, en presencia de levaduras propias. El vino permanece para afinar aún más en botella durante 18 meses más.

Se caracteriza por un color amarillo brillante con ligeros reflejos dorados. En nariz ofrece un bouquet intenso y rico, compuesto por notas de frutas tropicales y frutas frescas de verano, como melocotón y albaricoque, junto con notas de vainilla y flores de acacia. Envuelve el paladar en amplitud, con una intensidad y sabor que se potencian en un final agradablemente largo y almendrado.

Excelente con entrantes de pescado y ostras, combina divinamente con quesos frescos.