Colli Berici DOC Carminium 2021 Inama

Carminium es el segundo vino de Inama, sello de referencia de la bodega. Es un tinto elaborado con uva Carménère de estilo más inmediato pero siempre fino y complejo. Carminium es un vino rico e intenso, que nace en la maravillosa zona de las Colinas Berici, que siempre ha sido muy apta para el cultivo de uvas tintas de origen bordelés. En el pasado, el Carmenère se confundía a menudo con el Cabernet Franc y sólo recientemente las dos variedades se han distinguido claramente en el viñedo. La empresa ha decidido centrarse en gran medida en valorizar el Carmenère, para resaltar sus interesantes características peculiares.

La vinificación de Carminium comienza con la recolección manual de la uva, que luego se despalilla delicadamente para no romper la piel de la uva. La maceración prefermentativa dura 24-48 horas, seguida de una fermentación alcohólica en acero de 23-28 días a temperatura controlada, que no supera los 28°C. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés y de segundo paso. Posteriormente le sigue un afinamiento de 4 meses en acero, antes del embotellado y un posterior afinamiento de al menos 12 meses en botella.

De color rojo oscuro con reflejos violáceos, Carminium se caracteriza por un bouquet olfativo amplio y variado, donde cobran protagonismo los matices especiados y herbáceos aromáticos acompañados de notas de frutos negros. En boca es intrigante y directo, sostenido por taninos aterciopelados, dando al vino una estructura elegante y equilibrada.

Excelente con una parrillada mixta o con cerdo asado, combina bien con una tabla de embutidos y quesos curados.