Colli Aprutini IGT Pecorino Centovie 2022 Umani Ronchi

El Colli Aprutini Pecorino Centovie de Umani Ronchi es un vino blanco elaborado en la región de Abruzzo. Las uvas proceden de la finca Centovie, situada en Roseto degli Abruzzi. Los viñedos se cultivan sobre suelos profundos, arcillosos y con un componente arenoso y esquelético. La gestión agronómica sigue los principios de la agricultura ecológica.

La vendimia se realiza de forma manual en los primeros diez días de septiembre para mantener un alto nivel de acidez en la uva y una perfecta sanidad del fruto. La uva se somete a un suave prensado y el mosto flor se separa del mosto prensado, se enfría y se decanta estáticamente. La fermentación se realiza en depósitos de acero a una temperatura de 16-18°C durante 20 días. El afinamiento continúa durante aproximadamente 12 meses en cemento y otros 5 meses en botella antes de su comercialización.

El vino presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz ofrece aromas frescos de fruta blanca y cítricos, con notas minerales. En boca es fresco y sabroso, con buena acidez y un final largo y persistente.

Marida perfectamente con platos de pescado, mariscos y quesos frescos.