Colchagua Valley DO Gê 2018 Emiliana

Gê es un vino tinto de origen chileno, elaborado en el prestigioso valle de Colchagua. Compuesto por un blend de Syrah, Carmenere y Cabernet Sauvignon, proviene del viñedo Fundo Los Robles, ubicado a 260 metros sobre el nivel del mar, cerca del río Tinguiririca. El viñedo está rodeado por un bosque esclerófilo y se caracteriza por una formación coluvial con suelos pedregosos, ideal para el desarrollo de un extenso sistema radicular.

El proceso de elaboración del vino comienza con la selección manual de la uva sobre cinta transportadora, seguido del despalillado y una segunda selección de la uva. Posteriormente la uva se traslada a los depósitos por gravedad y se somete a una maceración en frío durante 5 días. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, manteniendo temperaturas entre 24° y 26°C. Después de la fermentación, el vino vuelve a macerarse durante un total de 25-30 días y la fermentación maloláctica se realiza de forma natural en barricas de roble y huevos de hormigón. El afinamiento tiene una duración de 16 meses, de los cuales los primeros 10 meses se realizan en parte en depósitos de hormigón y en parte en barricas de roble francés, mientras que los últimos 6 meses se realizan en huevos de cemento y barricas de roble.

En nariz, Gê es un vino muy complejo que ofrece notas de frutas negras como ciruelas y moras, junto con toques de grafito, cedro y especias como el clavo, enriquecidos por notas frescas de lavanda y romero. En boca presenta una entrada amplia y taninos maduros bien equilibrados con una acidez fresca, ofreciendo una experiencia de cata estructurada y armoniosa.

Perfecto con platos de carnes rojas como la ternera Wellington, cordero, carnes ahumadas y de caza, Gê también combina muy bien con verduras asadas como berenjenas, pimientos rojos y calabacines, platos de curry picante y pescados como el atún. También es una excelente opción con quesos azules y los clásicos Brie y Camembert.