Clos Vougeot AOC Grand Cru 2019 Domaine Jacques Prieur

Clos Vougeot Grand Cru de Jacques Prieur, procedente de un viñedo de aproximadamente 1 hectárea dedicado íntegramente a Pinot Noir, es un vino que cuenta la historia de un terroir único. Este viñedo, ubicado dentro de un clos de 50 hectáreas creado por los monjes de Cîteaux, cuenta con un suelo rico en arcilla, elemento que aporta al vino una potente estructura y cierta rusticidad en los primeros años de vida.

La vendimia, realizada de forma manual y con mimo, es la antesala de un cuidadoso y tradicional proceso de elaboración del vino. La uva, tras ser seleccionada y despalillada completamente, macera durante 21 días en tinas abiertas de roble a temperatura controlada, con prensado quincenal. La fermentación maloláctica se realiza al 100% y la crianza del vino se realiza íntegramente en barricas de roble durante 21 meses, dando como resultado una evolución armoniosa de sus cualidades organolépticas.

Este Clos Vougeot tiene un color rojo rubí intenso y reflejos granates. En nariz es rico y complejo, con aromas de tabaco ahumado y cuero que evolucionan hacia notas de frutas negras, como cereza madura y aceitunas negras. En boca es denso y profundo, caracterizado por un frutado puro y sabores especiados y picantes, con taninos pronunciados pero maduros y digeribles. Su estructura promete un excelente potencial de guarda.

Este vino marida muy bien con platos intensos y estructurados, ideal para potenciar su complejidad y profundidad, como carnes rojas asadas o estofadas, caza y quesos curados.