Nuits-Saint-Georges AOC 1er Cru Clos de Thorey Monopole 2021 Domaine de la Vougeraie

La Vougeraie Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de Thorey Monopole es una expresión exclusiva de Pinot Noir, elaborado en un viñedo de aproximadamente 3 hectáreas con exposición al sur. Las plantas surgen sobre un suelo rico en rocas calizas y margas, testigos de un antiguo mar que se extendía aquí hace 200 millones de años. Este viñedo se gestiona siguiendo prácticas de agricultura ecológica y biodinámica desde 2012.

La vendimia sigue un método delicado sin prensado. La maceración en frío dura 5 días, seguida de una fermentación total de 19 días. El afinamiento dura 16 meses en barricas de madera, con un 20% de madera nueva procedente de los bosques de Cîteaux y Tronçais, sin clarificación ni filtración intensa.

Este vino destaca por su elegancia y complejidad, ofreciendo un rico bouquet de frutos rojos maduros, sutiles notas terrosas y un ligero toque de especias y vainilla. La estructura está bien equilibrada, con taninos finos y una persistencia aromática larga y atractiva.

Perfecto en combinación con platos de carnes rojas, caza y quesos curados, el Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de Thorey Monopole realza la cocina refinada, realzando cada bocado con su intensidad y delicadeza.