Stellenbosch WO Circle of Life Red 2020 Waterkloof

El Circle of Life Red de la compañía Waterkloof es una mezcla de Syrah, Merlot, Petit Verdot y Cabernet Franc elaborado en Sudáfrica.

Tras la vendimia y selección de la uva, la fermentación se realiza en racimos enteros utilizando levaduras autóctonas presentes en los hollejos. A esto le siguen 30 días de contacto con los hollejos y crianza en barricas grandes y pequeñas de las que solo el 10% es de primer uso. Después de 18 meses de refinamiento, la mezcla se hace antes de 9 meses de refinamiento adicional en tinas de madera.

Rojo rubí de intensidad media, con recuerdos a frutos rojos y negros maduros, notas herbáceas de romero y hoja de tomate y referencias picantes y especiadas. En boca es cálido y envolvente, con taninos suaves y una buena tensión ácida que combina la frescura de la fruta y los terciarios procesados antes de un final medio-largo.

Ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, rollitos de ternera y berenjena a la parmesana.