Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Chorey-les-Beaune de Joseph Drouhin es un vino tinto de Borgoña, elaborado únicamente con uvas Pinot Noir cultivadas en los viñedos que rodean el pequeño pueblo al norte de Beaune y casi al pie de las colinas de Corton. Esta zona vitivinícola, aunque de tamaño modesto, tiene una larga historia que se remonta a la época galorromana.

La elaboración del vino comienza utilizando en parte uvas de las propiedades de la familia Drouhin y en parte procedentes de compras a productores locales que siguen unas especificaciones estrictas. La uva se cosecha manualmente en cajas perforadas para garantizar su integridad, seguida de una cuidadosa selección. Tras el despalillado total, se realiza la fermentación y maceración en pequeños depósitos abiertos durante un periodo de 2-3 semanas, con el uso de levaduras autóctonas. El afinamiento continúa en barricas de roble por un periodo de 12-16 meses.

Destaca por su color rojo brillante y claro. En nariz presenta sorprendentes aromas frutales con notas de mermelada de moras, mientras que en boca revela suavidad, fluidez y redondez. Con el paso de los años, emergen aromas más complejos de trufa y sotobosque, que evolucionan hacia notas casi salvajes.

Este vino tinto es el acompañante ideal de carnes rojas, aves y platos de setas.