Chianti Rufina DOCG Riserva del Don 2018 Colognole

El Chianti Rufina Riserva del Don de Colognole nace en la zona nordeste del Apennino Septentrional, a partir de una cuidadosa selección de uvas Sangiovese provenientes de tres viñedos diferentes en términos de exposición y características del suelo.

La vinificación comienza con el pisado, después el mosto fermenta con maceración en las pieles durante aproximadamente 20 días. El vino madura durante 18 meses en roble de Eslavonia y en barricas de roble francés de Allier. Completa la fase de crianza con un reposo de 18 meses en botella.

Se presenta con un color rojo rubí concentrado. Su aroma evoca notas florales de violeta y cereza, a las cuales se suman notas especiadas y balsámicas. La concentración y los taninos firmes en boca denotan al mismo tiempo una extraordinaria elegancia que amplifica la persistencia.

Es excelente con cordero asado o con un pecorino curado, y se recomienda en compañía de un buen bistec a la florentina.