Chianti Classico Gran Selezione DOCG Roncicone 2020 Ricasoli 1141

El Chianti Classico Gran Selezione Roncicone destaca por su frescura floral combinada con las primeras notas especiadas de evolución, acidez y marcada mineralidad. Un Sangiovese puro procedente del viñedo del mismo nombre que se asienta sobre un suelo formado por depósitos marinos de origen plioceno, con presencia de depósitos arenosos, piedras alisadas por el mar y arcilla en profundidad. El viñedo, de unas 10 hectáreas, está situado a 320 metros sobre el nivel del mar y tiene orientación sureste. Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan.

La uva se despalilla y se trasvasa por gravedad a depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 100 hl, donde se inoculan con levaduras seleccionadas. Sigue la fermentación a una temperatura de 24-27°C con pisadas diarias y maceración en los hollejos durante unos 14-16 días. Posteriormente, el vino envejece durante 22 meses en toneles de 500 litros, de los cuales el 30% son nuevos y el 70% de segundo uso antes de ser embotellado.

En copa presenta un profundo color rojo rubí. En nariz se caracteriza por aromas de flores rojas y violetas, frutos rojos como la cereza y notas especiadas. El sorbo es cálido y armonioso, con un largo final.

Excelente en combinación con carnes rojas a la parrilla y quesos añejos.