Chianti Classico Gran Selezione DOCG Ceniprimo 2021 Ricasoli 1141

El Chianti Classico Gran Selezione CeniPrimo de Ricasoli destaca por su excelente intensidad olfativa, fruta fresca y flores de violeta, buena estructura y buen volumen. Elegante y bien desarrollado contenido tánico, toques balsámicos. Un Sangiovese puro del viñedo del mismo nombre que se encuentra en el gran valle del río Arbia, en la parte más al sur de la propiedad. La formación geológica sobre la que se asienta CeniPrimo es la denominada Terraza Fluvial Antigua. El viñedo, de apenas 6 hectáreas, está situado a 300 metros sobre el nivel del mar y tiene orientación suroeste. Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan.

La uva se despalilla y se trasvasa por gravedad a depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 100 hl, donde se inoculan con levaduras seleccionadas. Sigue la fermentación a una temperatura de 24-27°C con pisadas diarias y maceración en los hollejos durante unos 14-16 días. Posteriormente, el vino envejece durante 22 meses en toneles de 500 litros, de los cuales el 30% son nuevos y el 70% de segundo uso antes de ser embotellado.

En copa presenta un profundo color rojo rubí. En nariz se caracteriza por aromas de flores rojas y violetas, frutos rojos como la cereza y notas especiadas. El sorbo es cálido y armonioso, con un largo final.

Excelente en combinación con el clásico filete florentino a la parrilla, también es perfecto con quesos añejos.