Chianti Classico DOCG 2018 Tenuta Casenuove

El Chianti Classico de Tenuta Casenuova nace en las colinas de Panzano in Chianti, en la provincia de Florencia. La empresa fue propiedad de la familia Gandolfini durante décadas, solo para ser adquirida en 2014 por Philippe Austruy, quien ya poseía algunos castillos en Francia. La supervisión de los viñedos y la preparación de las mezclas de vino son supervisadas por el consultor Stéphane Derenoncourt.

La vendimia es manual y tiene lugar, según el año, entre la segunda semana de septiembre y los diez primeros días de octubre. La uva se vinifica en depósitos de hormigón vitrificado, con remontados y prensados durante todo el periodo de estancia en depósito. El desfangado y prensado del orujo se realiza mediante una prensa vertical. A esto le sigue un período de crianza de 12 meses en un tanque de cemento y en una gran barrica de roble de Eslavonia de 25 hl. Finalmente el vino se afina aún más en botella durante 18 meses.

En copa el vino es de color rojo rubí intenso con reflejos granates. En nariz revela aromas de violeta y frutas rojas y negras, sobre todo frambuesa y mora, con notas balsámicas finales de regaliz y pimienta. En boca es amplio y con cuerpo, con taninos densos y maduros y buena persistencia.

Ideal en combinación con carnes rojas asadas y guisadas y con quesos de caza y semicurados.