Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigne di Montornello 2019 Bibbiano

Chianti Classico Gran Selezione Vigna di Montornello di Bibbiano es una magnífica expresión de Sangiovese, cultivado en la ladera homónima de Montornello en la zona histórica de Castellina in Chianti. Esta vertiente es especialmente conocida por beneficiarse de veranos más frescos y lluviosos, condiciones que favorecen la dilución de la estructura del vino en beneficio de una mayor complejidad aromática.

La vendimia comienza el 10 de octubre con la selección de los mejores racimos de Sangiovese. La fermentación se realiza durante 33 días en depósitos de hormigón. Luego, el vino envejece durante 24 meses, comenzando en tanques de concreto para preservar la pureza de la fruta y concluyendo en toneles de roble francés para agregar complejidad y textura. Un posterior afinamiento de 6 meses en botella precede a la comercialización.

El color es un rojo rubí intenso con reflejos granates, promesa de un vino de notable estructura y longevidad. En nariz ofrece un rico bouquet con notas de cereza, cereza negra y frutos rojos maduros, enriquecido con matices de sotobosque y especias. En boca revela una estructura densa, equilibrada por un frescor vivo y un sabor persistente.

Es perfecto para acompañar platos contundentes como carnes rojas guisadas o a la parrilla. Su estructura y complejidad también lo hacen ideal con quesos curados, donde su cuerpo e intensidad pueden equilibrar la riqueza de los sabores.