Chianti Classico DOCG Gran Selezione Cornia 2020 Colombaio di Cencio

El Chianti Classico Gran Selezione Cornia de la bodega Colombaio di Cencio representa la cúspide de la expresión del sangiovese, cultivado en los suelos pedregosos de la zona de Cornia, a 460 metros sobre el nivel del mar. Esta posición, combinada con la riqueza de piedras calizas compactas sobre un fondo de arenisca, limita el vigor de la planta y confiere al vino una estructura excepcional.

La vendimia, realizada de forma manual entre finales de septiembre y primeros días de octubre, precede a la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 21 días. El refinamiento, que dura aproximadamente 30 meses en grandes barricas de roble, ayuda a definir la identidad única de este Gran Selezione, realzando su complejidad y elegancia.

A la vista destaca por un intenso tono rojo rubí y un bouquet rico en fruta roja madura, ciruela, vainilla y especias. En boca, la entrada es envolvente y elegante, con un equilibrio vivo sustentado por taninos dulces y sedosos. El final es largo y persistente.

Es ideal para acompañar carnes estofadas y guisos así como platos a base de caza.