Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colledilà 2020 Ricasoli 1141

Chianti Classico Colledilà de Barone Ricasoli es el primero de los 3 crus que ha visto la luz. Se distingue por su estructura compleja y su gran elegancia moderna. Un Sangiovese 100% procedente del viñedo del mismo nombre que se asienta sobre un suelo arcillo-calcáreo, muy pedregoso, rico en carbonato cálcico y pobre en materia orgánica. La formación geológica sobre la que se asienta Colledilà es la del Monte Morello, también conocido como Alberese. El viñedo de 7 hectáreas se encuentra a 390 metros sobre el nivel del mar y tiene una exposición sureste. Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan.

La uva se despalilla y se trasvasa por gravedad a depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 100 hl, donde se inoculan con levaduras seleccionadas. Sigue la fermentación a una temperatura de 24-27°C con pisadas diarias y maceración en los hollejos durante unos 14-16 días. Posteriormente, el vino envejece durante 22 meses en toneles de 500 litros, de los cuales el 30% son nuevos y el 70% de segundo uso antes de ser embotellado.

Un vino puro y fresco, con fuertes notas de cereza negra y aromas de grosella negra y flores. En boca tiene unos taninos vivos pero bien integrados y equilibrados. El final es elegante, con un agradable postgusto a madera especiada.

Perfecto para acompañar carnes rojas a la parrilla y caza, es excelente en combinación con quesos curados.