Chianti Classico DOCG Bastioni 2021 Collazzi

Bastioni es un vino tinto elaborado en Chianti Classico y es una mezcla de Sangiovese, Merlot y Malvasia Nera. El suelo es calizo arcilloso, rico en piedras y bien drenado.

La vendimia es manual con traslado inmediato a bodega, donde se realiza una selección manual de la uva. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada en torno a los 25°C, mientras que la fermentación maloláctica se produce de forma espontánea en depósitos de acero. El afinamiento dura 15 meses en barricas y depósitos, seguido de 3 meses en botella.

El color es rubí intenso y brillante, con tenues reflejos granates. En nariz presenta notas de compota de cerezas negras, pequeños frutos rojos y especias. En boca es sabroso y complejo, con una estructura tánica presente y cautivadora, y un final largo.

Marida muy bien con platos de carne, primeros platos sabrosos y quesos curados.