Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2021 Ravoire

El Olivier Ravoire Caparaçon es un vino tinto de la Maison Ravoire, que produce vinos tanto en el valle del Ródano como en la Provenza durante generaciones, con 2 ubicaciones, una en Châteauneuf-du-Pape y otra en Salon-de-Provence. Con la línea Olivier Ravoire, dedicada al Capitán Ravoire que vivió en el siglo XVI, la bodega quiso subrayar la historia antigua de la familia, mientras que el nombre Caparaçon hace referencia a una armadura ornamental utilizada en la Edad Media.

Tras la vendimia manual de las uvas, se someten a frecuentes prensados, remontados y largas fermentaciones en depósitos termorregulados. El 100% de Mourvèdre y Syrah se crían en barrica (50% roble nuevo, 50% roble usado), el 10% de Garnacha, la más concentrada, se cría en barricas grandes (600 l) nuevas durante 12 meses.

Del clásico color rojo granate, la nariz revela aromas florales y de matorral mediterráneo, bayas silvestres como la grosella negra y las frambuesas. El sorbo es completo y amplio, con un largo final aromático.

Ideal en combinación con platos a base de carnes rojas y caza, tanto guisados como asados.