Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Châteauneuf-du-Pape Les Hauts des Coteaux es una mezcla de garnacha, mourvèdre y syrah. Este vino es la cuvée insignia de Cellier des Princes, producida únicamente en los mejores años, desde las parcelas de Courthezon hasta Bedarrides y Sorgues. Destaca por estar elaborado a partir de viñas de 60 años situadas en las laderas más aptas para el cultivo de la vid.

La vendimia es manual, con transporte rápido en pequeños contenedores para preservar la calidad de la materia prima. La elaboración del vino implica una fermentación de 25 días a temperatura controlada, seguida de un afinamiento de 12 meses en barricas de roble, un tercio de las cuales son nuevas, y luego en botella, para lograr el perfecto equilibrio aromático.

Tiene un color rojo intenso. En nariz desarrolla aromas complejos de vainilla, notas tostadas y regaliz. En boca los taninos son suaves y sedosos, con un final largo, especiado y elegante.

Marida perfectamente con carnes en salsa, como filetes de venado con salsa de arándanos, caza y quesos refinados.