Châteauneuf-du-Pape AOC Cuvée Anonyme 2016 Xavier Vignon

El vino Cuvée Anonyme Rouge de Xavier Vignon se elabora con una mezcla de garnacha, mourvèdre, syrah y otras variedades de uva tradicionales de la denominación de origen Châteauneuf-du-Pape. La uva procede de viñas plantadas en diferentes suelos, entre ellos galets roulés, arenas y safres.

La vinificación se realiza a bajas temperaturas para preservar la frescura, con extracción limitada de taninos de las semillas para mantener la finura de los taninos en los hollejos. El refinamiento dura 18 meses: un tercio en tinas de cemento, un tercio en tinas de tronco de nuez y un tercio en barricas demi-muid.

El vino tiene un color púrpura intenso, con aromas de frambuesa, frutas negras, pimienta y naranja confitada. En boca es complejo, con buena estructura y perfecto equilibrio, y ofrece notas de violeta en el final.

Marida muy bien con carnes rojas a la brasa o guisos de caza.