Chassagne-Montrachet AOC Vieilles Vignes 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes es un fino vino blanco elaborado por Domaine Guy Amiot et Fils, una bodega histórica ubicada en Chassagne-Montrachet, en la región de Borgoña en Francia. Elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay procedentes de viñedos viejos cultivados sobre suelos calcáreos-arcillosos, de muy bajos rendimientos, que nos permiten obtener vinos con una alta concentración aromática y una intensa mineralidad.

La elaboración sigue prácticas tradicionales que respetan al máximo el terruño. Tras una cuidadosa y selectiva vendimia de la uva, se realiza la fermentación en barricas de roble francés, donde el vino permanece en crianza durante aproximadamente 18 meses. Esta larga crianza en madera ayuda a desarrollar una complejidad aromática y una notable profundidad, manteniendo el frescor y la elegancia propios del Chardonnay.

Tiene un color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz desprende aromas complejos de fruta madura, flores y matices minerales que recuerdan a las sales. En boca es rico y envolvente, con un bonito frescor mineral que le aporta equilibrio y persistencia. La combinación de una viva acidez y la suavidad resultante de la crianza en madera hacen que este vino sea extremadamente refinado y agradable.

Marida perfectamente con platos de pescado, mariscos, carnes blancas y quesos tiernos, realzando su elegancia y complejidad aromática.