Champagne AOC Sélection Marquis de Pomereuil

El Champagne Brut Sélection de Marquis de Pomereuil nace en el terroir único de Les Riceys, ubicado en la Côte des Bar, en el sur de Champagne. La Côte des Bar es considerada el reino de Pinot Noir y tiene una situación climática particularmente favorable. El Champagne Marquis de Pomereuil nació de una cooperativa fundada en 1922, cuando 14 enólogos de Les Riceys se unieron para producir vino. Hoy la cooperativa gestiona 95 hectáreas de viñedos en una zona conocida por su preciado valor enogastronómico.

Este champán es una mezcla de uvas Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. La uva se vinifica en depósitos de acero, donde se realizan ambas fermentaciones, tanto alcohólica como maloláctica. El proceso de espumoso según el método Champenoise se realiza en botella, donde el vino envejece sobre sus lías durante al menos 36 meses.

En la copa, el champán aparece de color amarillo pajizo y tiene un perlaje fino y persistente. La nariz se abre con toques de frambuesa, melocotón y miel, que se repiten en un sorbo cremoso y suave.

Este champán va muy bien con platos de champiñones, como el pavo asado con champiñones porcini.