Champagne AOC Brut Grand Cru Rosé de Mailly

Rosé de Mailly es un champagne elaborado por la maison Mailly, cuya fundación se remonta a 1929 y que representa una de las cooperativas más antiguas de la región de Champagne. En sus inicios, la cooperativa, formada por 24 bodegueros, no contaba con bodega propia, por lo que fue excavada bajo la dirección de su presidente e ingeniero, Gabriel Simón. Bajo su liderazgo, los enólogos cavaron un espacio subterráneo de 15 metros, 19 metros de profundidad, con palas y picos en dos años.

Rosé de Mailly se compone principalmente de uvas Pinot Noir, con un pequeño porcentaje de Chardonnay. Tras la vendimia manual, la uva se despalilla y estruja, realizando una maceración de unas 24 horas. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 15ºC con posterior afinamiento sobre lías finas en los característicos huecos de yeso.

El vino es de color rosa brillante. En nariz revela los aromas de flores de primavera, notas afrutadas de frambuesa, cereza y cítricos. El sorbo es jugoso y dinámico.

Este Champagne es excelente en combinación con entrantes de fiambres, carnes blancas asadas, aves y con postres a base de frutos del bosque.