Champagne AOC Brut Grand Cru L'Intemporelle Millesime 2017 Mailly

El Vintage Champagne L'intemporelle es producido por la maison Mailly, cuya fundación se remonta a 1929 y que representa una de las cooperativas más antiguas de la región de Champagne. En sus inicios, la cooperativa, formada por 24 bodegueros, no contaba con bodega propia, por lo que fue excavada bajo la dirección de su presidente e ingeniero, Gabriel Simón. Bajo su liderazgo, los enólogos cavaron un espacio subterráneo de 15 metros, 19 metros de profundidad, con palas y picos en dos años.

L'intemporelle se compone de una mezcla de uvas Pinot Nero y Chardonnay. Tras la vendimia manual, la uva se prensa en racimos enteros. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 15ºC con posterior afinamiento sobre lías finas en los característicos huecos de yeso.

El vino es de color amarillo pajizo y tiene un perlaje fino y persistente. La nariz revela los aromas de flores de primavera y piel de cítricos. El sorbo es cremoso, con una noble persistencia mineral.

Este Champagne es excelente en combinación con carnes blancas asadas, aves nobles, pescados asados.