Champagne Extra Brut AOC Godart et Fils

Champagne Extra Brut es elaborado por la bodega Godart et Fils, fundada en 1948 por los tres hermanos Paul, André y Jean. Paul, el hermano mayor, trabajó para Moët et Chandon durante 23 años antes de fundar su empresa, ahora dirigida por su hijo Francois en colaboración con la enóloga Laurie Marteau. La empresa es RM (Récoltant manipulant) y Vigneron Indépendant, siglas que también encontramos en la etiqueta, es decir, el enólogo que elabora y comercializa Champagne con su propia etiqueta, a partir de uvas procedentes exclusivamente de sus viñedos y procesadas en sus bodegas. Estos son los pilares de la empresa que quiere dejar su huella por completo en el champán producido. Los viñedos se extienden por 6,3 hectáreas en las crus de Moussy, Pierry, Chavot, Vinay y Bergères les Vertus.

El vino es un coupage de Pinot Meunier (60%), Chardonnay (30%) y Pinot Nero (10%) que tiene una crianza sobre lías de 36 meses.

En copa, el Champagne es de color amarillo intenso con reflejos dorados, con un perlado fino y persistente. La nariz se caracteriza por toques de cítricos y frutas de pulpa amarilla, desde melocotón hasta ciruela, mientras que el sorbo es fresco y cremoso, con un final persistente.

Perfecto como aperitivo para conocedores, acompaña clásicamente platos de pescado, incluido el pescado crudo.