Champagne Dosage Zéro AOC Vincent Couche

The Champagne Dosage Zéro de Vincent Couche, una maison que produce Champagne desde hace 3 generaciones. La empresa está ubicada en el sur de Champagne, en Buxeuil, en el corazón de la Côte de Bars, y sigue una agricultura biodinámica, a la que la empresa se convirtió en 2008. Vincent Couche es "Recoltant Manipulant" (RM), es decir, un viticultor que produce y comercializa Champagne con uvas propias y con etiqueta propia. Los vinos de la maison Vincent Couche no contienen sulfitos añadidos. Este Champagne está compuesto por un 65% de Pinot Noir y un 34% de Chardonnay.

Tras la vendimia manual, se realiza la fermentación alcohólica en madera, seguida de la segunda en botella según el método Champenoise. El champán envejece sobre lías durante 96 meses.

En copa el vino presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados, con un perlaje delicado, fino y persistente. El perfil olfativo es complejo y se caracteriza por notas de frutos del bosque, frutos cítricos frescos, frutos secos, canela, corteza de pan y ligeros matices balsámicos. En boca es refinado y cremoso, bien equilibrado por aromas frescos y minerales.

En combinación con platos de pescado incluso un poco picante, platos principales de carne y pescado.