Champagne Brut AOC Vintage 2015 Dom Pérignon

En 1668, Dom Pierre Pérignon, monje de la abadía de Hautvillers, aspiraba a crear el "vino perfecto". Hoy, Vincent Chaperon, Chef de Cave, continúa este legado con su visión innovadora. Este enfoque creativo empuja a la Maison a superar constantemente sus límites.

Dom Pérignon Vintage 2015 es una añada que destaca por su carácter extraordinario, debido a unas condiciones climáticas extremas. La añada se caracterizó por una primavera fría seguida de un verano caluroso y seco, lo que permitió a las vides producir uvas de una calidad excepcional. La cosecha comenzó el 7 de septiembre, bajo un sol radiante, otorgando a las uvas un equilibrio excepcional y una generosidad extraordinaria.

En cuanto al proceso de elaboración del vino, Dom Pérignon utiliza únicamente las mejores uvas Chardonnay y Pinot Noir, 49% y 51% respectivamente, cosechadas en el mismo año para mantener la integridad de la cosecha. El afinamiento se realiza en bodega durante al menos ocho años, durante los cuales el vino desarrolla su complejidad y profundidad aromática.

En nariz, Dom Pérignon Vintage 2015 presenta un perfil aromático complejo con notas de cacao tostado y especias como anís y cardamomo, equilibrado por delicados aromas florales de lima, jazmín y peonía. En boca ofrece un frescor frutal y botánico con sutiles toques de naranja y papaya verde. Su estructura deja una impresión duradera, caracterizada por una consistencia única que culmina en una larga persistencia.

Este champagne marida muy bien con platos de alta cocina, como ostras y mariscos, o quesos cremosos, realzando sus complejos sabores. Su elegancia y refinamiento lo hacen ideal para ocasiones especiales y celebraciones.