Champagne AOC Brut Réserve Bérêche et Fils

Champagne Brut Réserve es elaborado por Bérêche et Fils, cuya fundación se remonta a 1847. Hoy formamos parte de la quinta generación de productores de champagne, encabezada por los hermanos Raphael y Vincent. Los viñedos de la maison se encuentran en parte en los Premier Crus de Ludes y Ormes, en las montañas de Reims, y en parte en microparcelas a lo largo del valle del Marne. La filosofía productiva de la empresa favorece la ausencia de filtración de los vinos y fermentaciones lentas y espontáneas. El champán proviene de la mezcla de 30% Chardonnay, 35% Pinot Noir y 35% Pinot Meunier.

Una vez vendimiada la uva manualmente, la primera fermentación se realiza 60% en madera y 40% en acero. En el ensamblaje de los vinos se añade un 35% de vino reserva de añadas anteriores. El segundo se realiza en botella según el método Champenois. El vino reposa sobre las levaduras durante al menos 24 meses.

En la copa el vino presenta un color amarillo pajizo, con un perlaje fino y persistente. En nariz aparecen aromas de frutas y flores, notas de corteza de pan y especias dulces. En boca es satisfactorio y equilibrado, con un final persistente.

Maridado con pescado crudo, sushi, aperitivos de pescado.