Champagne Brut AOC Oeil de Perdrix Jean Vesselle

El Champagne Brut Oeil de Perdrix de la maison Jean Vesselle es un Blanc de Noirs elaborado con uvas Pinot noir del Grand Cru de Bouzy, situado en la montaña de Reims. La maison Vesselle es una bodega familiar, donde el conocimiento valioso para la elaboración de sus deliciosos Champagnes se transmite de generación en generación.

Este Champagne debe su nombre a su color ámbar, obtenido del suave prensado de la uva, que recuerda al ojo del pájaro homónimo. Las uvas de las parcelas individuales se fermentan por separado y solo después de unos meses se mezclan para hacer el cuvée final. La segunda fermentación se realiza en botella, según el Método Champenoise, con un reposo sobre lías durante 24-36 meses.

En copa, el Champagne es de color ámbar con delicados reflejos cobrizos, realzado por un perlaje fino y persistente. En nariz se percibe inmediatamente con aromas de flores blancas, frutas tropicales maduras, piel de naranja y cítricos, pero también de hierbas aromáticas. El sorbo es suave y envolvente, de gran finura gracias también a una excelente frescura y mineralidad. El final es largo y persistente.

Este Champagne es excelente durante toda la comida. En particular, se puede combinar con elaborados platos de pescado, incluido pescado ahumado y pescado crudo.